Mắm cà là một món ăn dân dã của người miền Trung, phổ biến khi kinh tế nơi đây còn gặp nhiều khó khăn. Món ăn được làm từ cà pháo và đu đủ - những nguyên liệu quen thuộc trong bất cứ vườn nhà nào thời đó. Phương pháp chế biến thì cực kỳ đơn giản, cà pháo, đu đủ sau khi làm sạch, thái mỏng sẽ được đem phơi nắng cho héo rồi ngâm với mắm nêm trong vài ngày là đã có thể đem dùng.

Tuy nguyên liệu và phương pháp chế biến vô cùng đơn giản nhưng món mắm cà sở hữu hương vị rất tuyệt vời. Miếng cà pháo và đu đủ nhai giòn rụm quyện cùng vị mắm nêm đặc trưng, ăn với mỗi cơm trắng cũng tuyệt vời không gì bằng.

Mắm cà là món ăn dân dã và gắn bó với ký ức của nhiều người miền Trung (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

300g cà pháo
1 lát dứa vừa ăn
1 nhúm đu đủ khô
1 bát con mắm nêm nguyên chất
Tỏi, ớt bột, ớt quả, đường
Hũ thủy tinh sạch

Xem thêm >> Bò một nắng đặc sản số 1 Phú Yên

Cách làm mắm cà đu đủ

Bước 1: Cà pháo sau khi mua về, bạn dùng dao cắt bỏ cuống rồi mang rửa sạch với nhiều lần nước. Sau đó, bổ đôi từng quả.
Bước 2: Chuẩn bị một âu nước lạnh, cho 1 thìa canh muối tinh vào hòa điều. Sau đó, cho cà đã được bổ đôi vào ngâm. 
Bước 3: Sau khoảng 5 – 6 tiếng, bạn vớt cà ra một rổ ráo nước rồi mang phơi nắng đến khi héo.
Bước 4: Đu đủ khô bạn mang rửa sạch rồi cho vào âu nước ấm, ngâm khoảng 20 – 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra rổ để ráo.
Lưu ý: Nếu không có sẵn đu đủ khô, bạn có thể mua đu đủ tươi về thái lát mỏng vừa ăn rồi đem phơi nắng khoảng 1 – 2 ngày là có đu đủ khô. 
Bước 5: Dứa gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ mắt rồi đem băm nhuyễn. Tỏi lột lớp vỏ khô bên ngoài, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi cũng đem băm nhuyễn. 
Bước 6: Trút mắm nêm vào một âu lớn. Sau đó, cho dứa, tỏi, ớt, đã được băm nhuyễn vào trộn đều. Vì mắm nêm có vị rất mặn nên bạn hãy cho thêm chút đường vào để gia giảm hương vị nhé. 
Bước 7: Cho cà pháo và đu đủ khô vào âu đựng mắm nêm, trộn đều rồi đổ vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị. 
Bước 8: Dùng bát sứ nhỏ hoặc que tre để chèn trên bề mặt, tránh tình trạng cà bị nổi lên, không thấm vị mắm. 
Bước 9: Bạn để hũ thủy khoảng từ 3 – 4 ngày ở nơi thoáng mát là đã có thể đem ra thưởng thức. Khi dùng, bạn có thể cho thêm chút ớt bột vào trộn đều để tăng thêm hương vị.

Tham khảo >>Mua mực khô ngon ở đâu Sài Gòn

Bát mắm cà hấp dẫn và ngon miệng (Nguồn: Internet)

Tuy là món ăn dân dã, phổ biến từ thời kỳ còn khó khăn nhưng với hương vị tuyệt vời nên hiện nay, mắm cà vẫn luôn phổ biến trong các bữa ăn của người miền Trung. Nếu rãnh rỗi, hãy thử thực hiện món ăn này để thưởng thức xem đặc sản miền Trung có hấp dẫn và ngon miệng không nhé. Với những hướng dẫn trên, Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!