Offshore catering là dịch vụ tổ chức, chuẩn bị và phục vụ bữa ăn cho nhân sự làm việc ngoài khơi như giàn khoan, tàu biển, tàu dịch vụ hoặc công trình dầu khí. Dịch vụ này thường bao gồm lập thực đơn, chuẩn bị nguyên liệu, vận hành bếp, phục vụ và kiểm soát an toàn thực phẩm.

Các nhóm thực phẩm phù hợp thường là hàng có khả năng bảo quản tốt, quy cách ổn định và dễ chế biến số lượng lớn như thịt đông lạnh, cá phi lê, tôm, mực, rau củ cấp đông, gạo, mì, gia vị đóng gói và thực phẩm khô. Tùy điều kiện kho lạnh, bếp có thể bổ sung rau tươi và trái cây theo kế hoạch tiếp tế.

Thực đơn nên được thiết kế theo chu kỳ để tránh lặp món quá nhiều. Mỗi bữa cần có tinh bột, món đạm, rau củ, món canh hoặc món nước, đồng thời cân nhắc khẩu vị quen thuộc của người Việt. Các món kho, xào, hấp, canh, hải sản và món ăn nóng thường phù hợp với bữa chính.

Cần chọn bao bì phù hợp, kiểm soát nhiệt độ trong suốt quá trình vận chuyển, sắp xếp hàng theo nhóm sống chín riêng biệt và có kế hoạch dùng hàng theo thứ tự nhập trước dùng trước. Khi nhận hàng, bếp nên kiểm tra bao bì, mùi, màu sắc, độ đông và hạn sử dụng trước khi đưa vào kho.

Viet Phu Food là website thực phẩm có thể tham khảo khi cần tìm các nhóm hàng như hải sản, thực phẩm đông lạnh và nguyên liệu cho bữa ăn gia đình hoặc bếp số lượng lớn. Với nhu cầu offshore catering, đơn vị bếp nên trao đổi cụ thể về quy cách, số lượng, lịch giao và yêu cầu bảo quản trước khi đặt hàng.