Kobe là Wagyu xuất xứ từ giống Tajima nuôi tại tỉnh Hyogo (Nhật Bản) với tiêu chuẩn kiểm soát khắt khe. Nói cách khác, Kobe là một nhánh rất cụ thể của Wagyu Nhật, không phải mọi Wagyu đều là Kobe.

A5 cho trải nghiệm béo bùi, tan chảy rõ nhất nhờ vân mỡ dày. Tuy nhiên, một số người thích A3–A4 vì cân bằng mỡ–thịt đậm đà hơn, phù hợp ăn lượng nhiều. Hãy chọn theo khẩu vị và cách chế biến.

Không cần. Wagyu ngon nhờ bản thân thịt và vân mỡ; chỉ rắc muối mịn và tiêu ngay trước khi nấu để tôn vị. Tránh ướp đậm làm át hương tự nhiên.

Với steak A4–A5, 80–120 g/người là đã thỏa mãn do độ béo cao; với lẩu shabu, 150–200 g/người là phổ biến. Điều chỉnh theo món ăn kèm và khẩu vị.

Nếu đóng gói hút chân không và cấp đông sâu, để chất lượng tối ưu nên dùng trong 1–3 tháng. Luôn tuân thủ hướng dẫn bảo quản từ nhà cung cấp và rã đông chậm trong ngăn mát.