A5 rất mềm, vân mỡ dày nên lý tưởng cho steak lát dày hoặc nướng nhanh. Tuy nhiên với lẩu/nhúng, nhiều người thích A3–A4 vì ít ngấy hơn và giữ vị ngọt thịt tốt.

Không cần ướp đậm. Nêm muối mịn hoặc muối flake và tiêu xay mới ngay trước hoặc sau khi nấu là đủ. Ướp lâu dễ kéo nước, làm bề mặt ẩm và giảm phản ứng sear.

Giữ thịt trong túi kín, ngâm nước lạnh và thay nước mỗi 15–20 phút cho đến khi vừa mềm bề mặt. Không dùng nước nóng hay để ở nhiệt phòng vì tăng nguy cơ vi sinh.

Hạn chế tối đa vì dễ bể sợi và mất nước khi nấu. Chỉ cân nhắc nếu thịt vẫn còn đá bên trong và luôn giữ lạnh liên tục; chất lượng vẫn giảm so với ban đầu.

Kobe là một nhãn Wagyu nổi tiếng từ tỉnh Hyogo (nguồn bò Tajima) với tiêu chuẩn kiểm định nghiêm ngặt. Tất cả Kobe là Wagyu, nhưng không phải mọi Wagyu đều là Kobe.