Điểm mạnh là độ đồng đều, truy xuất nguồn gốc rõ ràng và quy trình cấp đông/công nghệ bảo quản tiên tiến. Tuy nhiên, bạn vẫn cần chọn nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chuỗi lạnh ổn định.

Không nên rửa trực tiếp khi đang đông vì dễ sốc nhiệt và nhiễm chéo. Hãy rã đông trong ngăn mát hoặc nước lạnh khi còn bọc kín; sau đó mở túi, rửa nhanh dưới nước lạnh và thấm khô trước khi nấu.

Nên dùng trong 24 giờ sau khi rã đông ở ngăn mát 0–4°C. Nếu sản phẩm đã mở bao bì, hãy nấu trong ngày để giữ chất lượng tốt nhất.

Ưu tiên đơn vị dùng thùng giữ nhiệt, gel đá/đá khô, giao nhanh trong ngày. Khi nhận, kiểm tra sản phẩm còn đông cứng, túi hút chân không không rách và không có nước rỉ.