Nên ưu tiên thực phẩm có khả năng bảo quản tốt, dễ chia khẩu phần và chế biến được nhiều món như thịt đông lạnh, cá, tôm, mực, trứng, rau củ, gạo, mì, đồ khô và gia vị nền.

Có, nếu được cấp đông, vận chuyển và bảo quản đúng nhiệt độ. Hải sản đông lạnh giúp bếp chủ động thực đơn, giảm phụ thuộc vào hàng tươi và có thể chế biến thành nhiều món như hấp, xào, kho, chiên hoặc nấu canh.

Nên lên thực đơn xoay vòng theo tuần, thay đổi phương pháp nấu và kết hợp nhiều nguồn đạm. Cùng một nguyên liệu như cá có thể làm cá kho, cá chiên, cá nấu canh chua hoặc cá sốt cà.

Cần tách riêng thực phẩm sống và chín, kiểm soát nhiệt độ kho, dùng nguyên tắc nhập trước dùng trước, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần và luôn giữ khu sơ chế sạch sẽ.

Có thể đặt theo danh mục hoặc combo nếu đã xác định rõ số người, số ngày ăn và thực đơn dự kiến. Cách này giúp kiểm soát chi phí, giảm thiếu sót khi đặt hàng và thuận tiện cho khâu giao nhận.