Nên có tinh bột như cơm, bún hoặc mì; đạm như thịt, cá, trứng, đậu hũ, tôm, mực; rau củ; và món canh hoặc món phụ. Cách kết hợp này giúp bữa ăn đủ no và dễ cân bằng dinh dưỡng hơn.

Có thể dùng nếu sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng nhiệt độ và chế biến đúng cách. Thực phẩm đông lạnh giúp bếp chủ động nguồn hàng, giảm thời gian sơ chế và dễ tính định lượng.

Một số lựa chọn dễ nấu gồm cá kho, cá chiên, chả cá sốt cà, tôm rim, mực xào rau củ hoặc canh cá. Nên chọn món có cách chế biến gọn, ít xương vụn và dễ chia đều khẩu phần.

Nên lên thực đơn theo tuần và thay đổi cách chế biến. Cùng một loại đạm có thể đổi từ kho sang chiên, rim, xào, nấu canh hoặc sốt. Kết hợp thêm rau củ theo mùa cũng giúp bữa ăn đa dạng hơn.

Cần xác định số suất ăn, định lượng mỗi khẩu phần, khả năng bảo quản, thời gian giao hàng và độ ổn định của nguồn cung. Không nên mua quá nhiều nếu kho lạnh hoặc quy trình bảo quản chưa đáp ứng.