Ước lượng 2,4–3,2 kg đạm. Theo tỉ lệ gợi ý: cá hồi ~0,7–0,9 kg; thịt bò ~0,9–1,1 kg; hải sản vỏ ~0,6–0,8 kg; còi sò ~0,25–0,35 kg.

BBQ gia đình nên chọn phi lê cắt miếng dày 2–3 cm để nướng nhanh, chín đều. Nếu nướng nguyên tảng, cần bếp lớn và kiểm soát nhiệt ổn định.

Cá hồi 15–30 phút với sốt nhẹ (miso, teriyaki, bơ tỏi). Tôm/mực 10–20 phút. Còi sò chỉ cần 10–15 phút với dầu ôliu, muối tiêu, tránh ướp lâu làm mềm quá.

Sốt tiêu đen, chimichurri, bơ tỏi thảo mộc hoặc đơn giản là muối hạt + tiêu xay + vài giọt nước cốt chanh sau khi nướng.

Rau củ nướng (ớt chuông, bắp, măng tây), bánh mì/ cơm cuộn, salad chua nhẹ, đồ uống mát, khăn giấy, hộp giữ nhiệt và khay chia sống–chín.