Hải sản 15–30 phút (tôm, mực, bạch tuộc nhỏ), cá phi lê 20 phút; thịt đỏ 2–4 giờ; gà/sườn 4–12 giờ. Nếu dùng sốt nhiều muối/axit, rút ngắn ướp để không bở thịt.

Bếp than cho vị khói rõ, cần kiểm soát lửa; bếp gas ổn định nhiệt, nhanh; bếp điện ít khói, hợp ban công/chung cư. Quan trọng là làm nóng trước và chia vùng nhiệt phù hợp.

Rã đông ngăn mát, thấm khô kỹ, ướp nhẹ với muối/tiêu/dầu ôliu hoặc muối ớt chanh; nướng lửa lớn, thời gian ngắn. Không ướp quá lâu với nhiều chanh/giấm.

Với gà/sườn có thể ướp qua đêm trong ngăn mát (đậy kín). Hải sản chỉ nên ướp trước 15–30 phút trước khi nướng; nếu cần chuẩn bị trước, hãy trộn khô và giữ sốt riêng.

Bạn có thể đặt hải sản, thịt và gia vị ướp tại Viet Phu Food để được tư vấn định lượng theo số người, giao hàng đóng gói sạch sẽ, thuận tiện cho ướp – nướng.