Ước tính 350–450 g hải sản thô/người nếu hải sản là trọng tâm bữa; 250–300 g/người nếu chỉ chiếm một phần menu. Tùy cơ cấu món khác (thịt, rau, tinh bột) để điều chỉnh.

Có thể, nếu bảo đảm điện/ga ổn định, mái che và giải pháp giữ lạnh bằng thùng đá hoặc tủ mát di động. Chọn món nướng/hấp, hạn chế món sốt kem hoặc dễ tách nước khi trời nóng.

Sự kiện nhỏ: nên chốt trước 5–7 ngày. Sự kiện vừa/lớn: 7–14 ngày để chủ động số lượng, quy cách đồng đều và thời gian sơ chế.

Gắn nhãn món có tôm/cua/nhuyễn thể; bố trí góc riêng cho món không cay/ít muối. Chuẩn bị 1–2 món thay thế (gà/đậu hũ/rau) cho khách không dùng hải sản.

Viet Phu Food cung cấp đa dạng hải sản phù hợp bếp sự kiện và tư vấn chọn sản phẩm theo ngân sách/menu. Việc nấu và phục vụ sẽ do đội ngũ của bạn hoặc đối tác catering đảm nhận.