Chuyên cung cấp Hải Sản Cho Công ty, Khu Công Nghiệp

Chuyên cung cấp Hải Sản Cho Công ty, Khu Công Nghiệp: Giải pháp nâng tầm bữa ăn tập thể thời 4.0

Từ nhà máy dệt may trong KCN Sóng Thần (Bình Dương) cho tới căng-tin một khu R&D công nghệ cao ở TP.Thủ Đức, bữa ăn giữa ca làm đã không còn là những khay cơm “cho có”, mà dần được đầu tư bài bản để bảo đảm đủ năng lượng, dưỡng chất và tạo động lực gắn bó cho người lao động. Trong xu hướng đó, hải sản – nguồn protein “sạch”, ít chất béo xấu, giàu Omega-3 – trở thành mảnh ghép quan trọng. Song để đưa được những con tôm, miếng cá, mực, bạch tuộc đạt chuẩn xuất khẩu tới bàn ăn công nhân với giá cạnh tranh, tốc độ giao hàng tính bằng giờ, doanh nghiệp cần một đối tác “Chuyên cung cấp Hải Sản Cho Công ty, Khu Công Nghiệp” thật sự am hiểu chuỗi cung ứng B2B, sở hữu đội logistics siêu lạnh và trên hết là tinh thần chuyên nghiệp.

1. Thị trường tiềm năng nhưng kén nhà cung cấp

Hồ Chí Minh và Bình Dương, hai thủ phủ công nghiệp phía Nam, hiện quy tụ hơn 50 khu công nghiệp lớn nhỏ, phục vụ gần hai triệu lao động. Chỉ riêng suất ăn trưa đã vượt quá 1,8 triệu phần/ngày. Nếu mỗi suất chứa tối thiểu 80 g hải sản, nhu cầu tiêu thụ tương đương 144 tấn/ngày – con số khổng lồ, đòi hỏi nguồn cung ổn định, an toàn, đa dạng. Đó mới chỉ là khối F&B nội bộ; các căng-tin trường nghề, bệnh viện trong KCN, mô hình nhà ăn “grab & go” cho chuyên gia nước ngoài còn đẩy mức tiêu thụ lên cao hơn.

Nhưng cung ứng hải sản cho khối công nghiệp không giống bán lẻ hay nhà hàng:

• Đơn hàng số lượng lớn, lô tối thiểu 50 kg – 5 tấn tùy ca sản xuất.
• Lịch giao cố định 3–6 lần/tuần, đôi khi “rush order” trong 4 giờ khi tăng ca.
• Giá phải ổn định theo hợp đồng dài hạn, chịu áp lực ngân sách bếp ăn.
• Quy định HACCP, ISO 22000, BRC, HALAL… ngày càng khắt khe; nhà máy bắt buộc truy xuất nguồn gốc, bảo quản –40 °C, nhiệt độ xe lạnh ≤ –18 °C liên tục.

Không ít căng-tin từng “ngộp” vì lô cá basa xuất hiện tinh thể đá to, rã nước, thịt bở hay tôm sú đầu đen do xì lạnh. Nếu một đơn vị giao trễ 30 phút, dây chuyền chia khay tự động có thể ngưng cả nghìn suất, thiệt hại không đếm xuể. Chính vì vậy, ban quản lý bếp ăn rất “kén” nhà cung cấp và chỉ gắn bó với đối tác chứng minh được năng lực thật.

2. 5 lý do doanh nghiệp công nghiệp nên chọn nhà cung cấp chuyên nghiệp

a. Chất lượng chuẩn xuất khẩu

• Hải sản đông lạnh IQF –40 °C: giúp tách rời từng con, giữ kết cấu thịt, giảm thất thoát sau rã đông.
• Nguồn hàng phong phú: từ tôm thẻ, tôm sú Việt Nam tới cá hồi Na Uy, bạch tuộc Indonesia, cá ngừ đại dương Philippines. Tất cả đều đạt chứng nhận EU, FDA hoặc tương đương.
• Phòng lab nội bộ kiểm histamine (cá ngừ), kim loại nặng, kháng sinh cấm; xuất phiếu COA mỗi lô.

b. Năng lực cung cấp quy mô lớn

Đơn vị có ít nhất hai kho lạnh 1.500 tấn, đội xe tải thùng 1–15 tấn, GPS và cảm biến nhiệt; công suất bốc dỡ 10 container/ngày. Đặc biệt, các điểm trung chuyển tại Thủ Đức, Thuận An rút ngắn thời gian giao xuống 90 phút.

c. Danh mục hàng tối ưu chi phí

Nhà cung cấp giỏi sẽ gợi ý cut-size (ví dụ mực ống 7–9 cm thay vì mực ống 10–12 cm), hoặc chuyển từ tôm sú PTO (Peeled Tail On) sang PD (Peeled Deveined) để tiết kiệm 8 % giá thành nhưng vẫn giữ thẩm mỹ khay cơm. Họ cũng chủ động phối trộn nguồn Việt – nhập khẩu dựa trên mùa vụ để “neo” giá quanh biên độ 3 %.

d. Dịch vụ “one-stop shop”

• Có sẵn sản phẩm sơ chế: cá tra fillet cắt khối nạc 40 g, tôm thẻ hấp IQF, chả mực viên 12 g, cá basa tẩm bột.
• Hỗ trợ R&D món mới: gỏi bạch tuộc Thái, canh chua cá trê file, bánh bao nhân tôm.
• Cung cấp tem nhãn nội bộ, thông tin calo để canteen in menu.

e. Cam kết bền vững & trách nhiệm xã hội

Nguồn nuôi đạt chứng chỉ ASC/BAP 4 sao, đánh bắt theo MSC. Một số doanh nghiệp còn phối hợp tổ chức “Sea to School” dạy nhân viên cách nhận biết thủy sản sạch, nâng cao nhận thức tiêu dùng có trách nhiệm.

3. Năng lực 5 năm chinh phục thị trường Hồ Chí Minh – Bình Dương

Đội ngũ của chúng tôi khởi nghiệp với hai kho đông mini 200 m² tại quận 7. Sau 5 năm, tổng sản lượng giao hàng đạt 12.000 tấn, phục vụ hơn 60 khách hàng KCN: May Việt Long, Nidec Sankyo, Bosch, Pepperl+Fuchs, BV Bến Cát… Từ kinh nghiệm thực tế, chúng tôi xây dựng quy trình “6 đúng”:

• Đúng chủng loại: tôm chì block, tôm thẻ IQF, cá chẽm nguyên con, cá hồi lườn…
• Đúng nhiệt độ: cảm biến NFC trên thùng xốp; vượt –18 °C báo động màu đỏ app mobile.
• Đúng khối lượng: cân điện tử kiểm tra 100 % carton; sai lệch ±0,3 %.
• Đúng hạn sử dụng: tối thiểu 65 % shelf life khi giao.
• Đúng giờ: thời gian window 60 phút, trễ đền 1 % giá trị đơn.
• Đúng chi phí: báo giá trọn gói, không phí âm pallet, không tăng giá trái hợp đồng.

4. Danh mục sản phẩm Việt Nam & nhập khẩu đa dạng

Tôm đông lạnh (7.000 tấn/năm)

• Tôm sú size 13/15, 16/20, block & semi-block.
• Tôm thẻ PD 31/40, PTO 26/30.
• Tôm chì vỏ IQF 41/50 cho bếp chiên tempura.

Cá & hải sản nước ngọt

• Cá tra fillet bảo quản CO, cắt khúc 80 g.
• Cá basa cắt bìa đông lạnh, cá rô phi nguyên con xuất Mỹ.

Cá biển & nhập khẩu

• Cá hồi Na Uy phi lê skin-on vacuum; lườn cá hồi đông IQF.
• Cá ngừ loin CO-treated, cá thu Tây Ban Nha khúc 2 cm.
• Cá saba Nhật, cá trứng capelin Iceland.

Mực – bạch tuộc – ghẹ

• Mực ống size U5, mực lá cắt khoanh, mực ghim khay.
• Bạch tuộc baby 20/40, bạch tuộc đại 1–2 kg/con.
• Ghẹ biển hấp chín IQF, ghẹ cắt mảnh.

Sản phẩm giá trị gia tăng

• Tôm tẩm bột panko 26 g/con, độ phủ 35 %.
• Chả cá thác lác thì là, chả mực Hạ Long.
• Soup hải sản đông IQF viên 55 g cho suất ăn 6Kcal/g.

5. Học hỏi tinh hoa từ chuỗi cung ứng quốc tế

Hải sản Việt Nam đi khắp 170 quốc gia, nhưng “phục vụ tại nhà” cho khu công nghiệp trong nước vẫn còn tiềm năng lớn. Các distributor Hoa Kỳ như North Coast Seafoods hay East Coast Seafood Group gợi mở nhiều bài học:

• Integrated sourcing: sở hữu đội tàu đánh bắt, nhà xưởng 150.000 ft² giúp kiểm soát từ biển tới bàn, giảm chi phí trung gian. Xu hướng này đang được Minh Phú áp dụng tại đồng bằng Cửu Long.
• Chương trình “Sea to Schools”: cung cấp giáo trình dinh dưỡng, video quy trình cấp đông để học sinh, nhân viên yên tâm.
• Đặt hàng cut-off lúc nửa đêm: nhờ hệ thống ERP, order chốt 23:59 sẽ được pick & pack 2 giờ sau, giao rạng sáng. Chúng tôi đã triển khai bản rút gọn: đơn trung bình 300 kg, đặt trước 22:00 sẽ giao trước 7:00 hôm sau trong bán kính 70 km.
• Private label: nhiều bệnh viện Mỹ yêu cầu đóng khay “Hospital Use Only” để hạn chế thất thoát. Tại Việt Nam, một số khu công nghiệp FDI đã thử nghiệm khay tôm “For Bosch Canteen”.

6. Quy trình hợp tác – nhanh, gọn, minh bạch

Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu

• Hotline 24/7 hoặc form website. Xác định sản lượng, tiêu chuẩn cắt, budget, lịch giao.

Bước 2: Gửi mẫu & báo giá

• Gửi 3 mẫu size khác nhau, kèm COA. Báo giá cực đại 24 giờ, cam kết khóa giá 30 ngày.

Bước 3: Thử nghiệm đầu bếp

• Đầu bếp R&D sang tận bếp căng-tin, nấu thử trong điều kiện thiết bị sẵn có, đo shrinkage, thời gian rã đông.

Bước 4: Ký HĐ khung 6–12 tháng

• Điều khoản duy trì tồn kho an toàn 1,5 chu kỳ giao. Penalty rõ ràng cho cả hai phía.

Bước 5: Triển khai & đánh giá định kỳ

• Báo cáo giao hàng, biên bản nhiệt độ. Quý/lần họp cải tiến: đổi fish cut, giảm dầu chiên, tăng món hấp.

Case study: Nhà máy linh kiện điện tử tại KCN VSIP 2 (2.500 nhân viên) từng đau đầu vì cá basa đông lạnh thường bám tuyết, rã đông mất 40 phút. Sau khi đổi sang cá basa fillet IQF 120 g + màng CO, thời gian rã đông giảm còn 15 phút, tiết kiệm 2.1 kWh/ngày, giảm hao hụt 6 %.

7. Lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp & người lao động

• Cải thiện sức khỏe: Omega-3 từ cá biển giúp giảm 15 % nguy cơ bệnh tim mạch, bổ mắt cho công nhân dây chuyền SMT.
• Gia tăng năng suất: nghiên cứu của Đại học Harvard chỉ ra bữa trưa giàu protein làm giảm 46 % cảm giác mệt mỏi sau 14 giờ làm việc.
• Giữ chân nhân sự: khảo sát tại Bình Dương cho thấy 62 % lao động sẵn sàng ở lại công ty có bữa ăn phong phú, dù lương bình quân thấp hơn 5 %.
• Xây dựng thương hiệu tuyển dụng: doanh nghiệp đầu tư bữa ăn an toàn, minh bạch nguồn gốc sẽ ghi điểm CSR, dễ đạt chứng chỉ SA8000, ISO 45001.

8. Mẹo chọn đúng đối tác hải sản công nghiệp

• Hỏi giấy chứng nhận mới nhất: HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, HALAL; không chấp nhận bản scan cũ quá 6 tháng.
• Yêu cầu tracking nhiệt độ: xem demo app, báo cáo real-time.
• Thử nghiệm độ rút nước: lấy 500 g sản phẩm, rã đông tự nhiên, cân lại. Tỷ lệ hao hụt ≤3 % mới đạt.
• So sánh packaging: carton phủ PE chống ẩm; túi PA/PE 90 mic in hạn sử dụng bằng laser.
• Kiểm chất lượng dịch vụ: gọi hotline 22 h, nếu có nhân viên nghe máy trong 3 hồi chuông, mới đánh giá cao.

9. Lời kêu gọi hành động

Hơn bao giờ hết, tiêu chuẩn hóa bữa ăn công nghiệp đã trở thành lợi thế cạnh tranh. Sự đa dạng của hải sản Việt Nam, cộng hưởng kỹ thuật cấp đông hiện đại và logistics lạnh, cho phép doanh nghiệp dễ dàng nâng chất lượng dinh dưỡng bữa ăn mà không đội chi phí. Đội ngũ “Chuyên cung cấp Hải Sản Cho Công ty, Khu Công Nghiệp” của chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng các nhà máy, trường học, bệnh viện nhằm kiến tạo chuỗi giá trị bền vững: tươi ngon – nhanh chóng – an toàn – tiết kiệm.

Hãy nhấc máy gọi 0944 86 8800 hoặc 0931 116 469 để đặt lịch tư vấn, nhận bộ mẫu 6 sản phẩm miễn phí kèm report dinh dưỡng. Đừng để suất ăn của nhân viên chỉ dừng lại ở mức “đủ no”, trong khi giải pháp cải thiện đã ở ngay trước mắt!

Những điều tuyệt vời còn chờ bạn khám phá trong bữa ăn ngày mai.