Thịt trâu gác bếp dân tộc nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của những nguyên liệu mà chỉ vùng cao mới có. Dưới bàn tay khéo léo của nhữn người phụ nữ dân tộc, từng miếng thịt trâu được tẩm ướp rồi sấy khô rất tự nhiên, tạo nên hương vị mà ai yêu mến ẩm thực đều khó có thể cưỡng lại được. Đặc sản Tây Bắc hân hạnh đem đến cho quý khách những loại thịt trâu khô chất lượng từ chính vùng Tây Bắc với hương vị thơm ngon nhất.
Thịt trâu gác bếp dân tộc
Được làm từ thịt của những con trâu thả trong rừng già, tẩm ướp với ớt, gừng, đường, muối, mắc khén và lá rừng, thịt trâu khô có một hương vị rất đặc trưng mà ít loại thịt khô nào có. Đặc biệt nhất là cái vị khói thoang thoảng len lỏi trong từng thớ thịt, lan tỏa trong miệng khi ăn làm nên một cảm giác rất riêng cho thực khách. Tại Đặc sản Tây Bắc, chúng tôi đem đến cho quý khách những sản phẩm thịt trâu khô thơm ngon nhất với hương vị đặc trưng mà chỉ thịt trâu khô gác bếp nguyên gốc mới có.
Trên những sườn đồi cỏ xanh mơn mởn vùng Tây Bắc, những chú trâu no tròn thong thả ngoạm từng miếng cỏ non tươi. Những chú trâu ấy sẽ được lựa chọn để cung cấp thịt cho làng bản làm thịt trâu gác bếp dân tộc.
Thịt trâu gác bếp dân tộc nơi núi rừng quê tôi được làm hoàn toàn theo cách thủ công, không hề dùng thuốc bảo quản nhưng vẫn dùng được cả tháng. Trước đây, thịt trâu khồ dùng để làm thức ăn dự trữ khi đi nương, đi rẫy, đi mùa màng xa nhà hàng tháng. Ngày nay, thịt trâu gác bếp dân tộc đã được khắp nơi biết đến bởi hương vị đặc biệt của núi của rừng vùng Tây Bắc đẹp tươi.
Thịt trâu gác bếp dân tộc
Cách chế biến thịt trâu gác bếp không khó, nhưng cũng khá mất công. Người làm thường cắt những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, bò hoặc lợn, lóc các thớ thịt ra thành từng miếng hình con chì. Sau đó họ lại thái dọc thớ, ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) và treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô để bảo quản.
Xem thêm >> Mua đặt sản một nắng ở đâu tại Sài Gòn
Khoảng 8 tháng đến tháng 1 năm sau, họ sẽ hạ thịt trâu xuống, nướng, hầm hoặc nấu thành nhiều món khác nhau, ăn tới đâu lấy tới đó. Khói ám lâu ngày làm thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng với hình thức bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ, ngọt đậm đà.
Phổ biến nhất là món thịt trâu gác bếp xé nhỏ, chấm cùng chẳm chéo làm mồi nhậu. Người dân vùng cao vẫn thường trữ một ít thịt trâu gác bếp, dùng khi có khách quý đến chơi nhà sẽ đem ra mời.
Thịt trâu gác bếp dân tộc
Họ thường luộc qua với nước để thịt mềm và đảm bảo chín hết, sau đó xé từng thớ nhỏ bày đĩa. Đặc biệt, những gia vị như tiêu, ớt, gừng, mắc khén do hun khói lâu ngày nên vẫn còn bám chặt trên từng thớ thịt hồng, trông qua đã thấy ngon mắt.
Thú vị hơn cả là cảm giác khi thưởng thức thịt trâu gác bếp trong một ngày se lạnh, uống ngụm rượu ngô cay lâng lâng và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt.
Thịt trâu gác bếp dân tộc
Những người miền xuôi lần đầu nếm thử hẳn sẽ phải lắc đầu, nhăn mặt với vị cay của gia vị và độ mặn, hắc của món ăn. Tuy nhiên, nếu đã phải lòng hương vị đậm chất núi rừng ấy, bạn sẽ muốn quay lại để thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Xem thêm>> Sản phẩm cá đù 1 nắng loại 1 dặc biệt ngon trong những bữa cơm
Nếu có dịp đến các tỉnh Tây Bắc như Hòa Bình, Sơn La, Yên Bái, Lào Cai... du khách đừng quên thưởng thức và mua một ít đặc sản miền sơn cước về làm quà.
Mời bạn hãy đến với Tây Bắc quê tôi để được thưởng thức thịt trâu khô đặc sản chính hãng, để so sánh để thấy được rằng hương vị thịt trâu gác bếp dân tộc ở đâu mới là hương vị thật nhất.
HÃY GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
Hotline: 0938898892/0842881212
Facebook: https://www.facebook.com/dacsanvietphu
Zalo tư vấn:https://zalo.me/g/wawkbu398
Tham gia hội những người yêu thích BBQ, ở đây có rất nhiều gia đình tự do cuối tuần
>> https://www.facebook.com/groups/577779581007401 <<
Địa chỉ: 7 đường 10, Kp4 Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức TP.HCM
>> Xem thêm sản phẩm bò gác bếp dân tộc thơm ngon không kém
>> Xem ngày sản phẩm bò một nắng nổi tiếng Phú Yên nên thử một lần
Xem thêm