Cách Làm Thịt trâu Gác Bếp Dân Tộc Thái

Thịt trâu gác bếp vốn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhưng lại khó tìm được loại thịt trâu chính hiệu chất lượng. Để có món thịt trâu khô thơm ngon, bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm thịt trâu gác bếp dân tộc Thái khá đơn giản.

 
Thịt gác bếp !!! Nghe có vẻ lạ tai & lạ mồm nhỉ, lạ quá đi chứ, theo như báo chí thì món này là xuất xứ từ Tây Bắc, của người Thái đấy! Thế mà tôi lên bản, hỏi “Thịt gác bếp” hầu như ai cũng không biết, bà con ở đây chỉ gọi là “Thịt khô” thôi các anh chị ạ, dịch ra tiếng phổ thông thì là Thịt khô, chứ chả ai gọi là “Gác bếp” cả, thế mà ở phố cứ “Thịt gác Bếp, Thịt gác Bếp”, nghe sốt hết cả ruột.
 
Thịt trâu gác bếp vốn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhưng lại khó tìm được loại thịt trâu chính hiệu chất lượng. Để có món thịt trâu khô thơm ngon, bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm thịt trâu gác bếp dân tộc Thái khá đơn giản.
Cách làm thịt trâu khô gác bếp dân tộc Thái không quá khó, để làm thịt trâu khô nguyên miếng như đặc sản Tây Bắc, tiến hành theo các bước sau:
 
1.Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt trâu bắp
– Ớt, tỏi, gừng, sả
– Hạt mắc khén
– Muối, đường
– Que xiên, than củi, bếp lò
 
thit-trau-gac-bep-dan-toc-thai.jpg (371 KB)
Thịt trâu gác bếp dân tộc Thái 
 
Loại thịt để làm thịt trâu khô gác bếp phải là thịt trâu thật ngon, tươi và không bị bơm nước. Tốt nhất nên tìm mua thịt trâu ở những nơi uy tín để có chất lượng thịt trâu tốt nhất. Phần thịt trâu ngon nhất là thịt bắp, loại không có gân và đã lọc hết bạc nhạc thì thịt khô làm ra cũng ngon hơn nhiều.
 
2. Sơ chế nguyên liệu:
 – Thịt trâu đem rửa sạch, để ráo nước.
– Thái thịt trâu theo thớ dọc thành từng miếng rộng khoảng 7-8cm, dài 15-20cm, dày 3-4cm, dần thịt cho mềm.
– Nướng ớt cho đến khi thơm. Đem ớt đã nướng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, trộn thành hỗn hợp gia vị hơi sệt.
– Mắc Khén không nên cho quá nhiều, sẽ gây ra vị đắng, khoảng 1kg thịt tươi, ta cho 3 thìa cafe Mắc Khénđã rang xay là vừa.
 
Hat-mac-ken-dan-toc-thai.jpg (14 KB)
Hạt mắc kén dân tộc Thái 
 
– Không nên cho quá nhiều muối, đến khi thịt khô, để 1 thời gian nhanh bị ướt lại lắm. 
 
 
3. Chế biến thịt trâu khô
 –  Đem hỗn hợp gia vị này sát lên rồi trộn đều với thịt trâu, để cho gia vị ngấm đều vào thịt. Ướp thịt và gia vị trong khoảng vài giờ để thịt ngấm gia vị đủ độ.
–  Xiên thịt vào từng que xiên rồi sấy trên than củi. Không để thịt quá gần lửa để tránh bị cháy thịt hay thịt bị chín ép, lật thịt liên tục để thị chín đều.
 thit-trau-gac-bep-uop-gia-vi.jpg (61 KB)
Thịt trâu gác bếp ướp gia vị 
 
4. Cách sấy thịt dùng hơi lửa và khói sấy khô:
 Ở đây, tôi hướng dẫn làm thịt khô bằng cách sấy, chứ không phơi nắng. Vì tôi thích làm thịt sấy bằng lửa hơn, thịt được đảm bảo hơn, ít bị ruồi muỗi hơn, và thành phẩm có mùi thơm nồng của khói. Như trong hình là cách làm truyền thống của bà con đồng bào Thái, dùng Giàn đan bằng tre, bếp củi.
 
Nhưng hiện giờ tôi thấy đa phần những hộ kinh doanh sản xuất Thịt Khô ở thành thị sử dụng lò sấy xây bằng gạch & xi măng, thịt được treo dọc vào các thanh sắt, chắc chắn là năng xuất hơn.
 
• Dùng giàn bằng tre nứa, hoặc lưới sắt mắt cáo đóng thành vỉ to đều được. Găm thịt đều lên giàn.
• Treo giàn cao khoảng 60cm hoặc 70cm là vừa.
• Củi dùng loại gỗ chắc, lớn, khô.
• Đốt lửa đều dưới giàn sấy! Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá! Vừa phải thì thịt khô thành phẩm sẽ ngon & đẹp hơn.
 thit-trau-gac-tren-gian-bep.jpg (94 KB)
Cách làm thịt trâu gác trên giàn bếp 
 
 Thời gian trung bình để sấy khô Thịt là từ 9 đến 12 tiếng, tùy vào lửa và thịt miếng to hay nhỏ. Sau khi khi thịt đã đạt được độ khô mong muốn, cho Thịt khô vào chõ xôi tiếp trong vòng 1 tiếng nữa. Xôi thịt lên như vậy để bảo quản được lâu, ít bị mốc, và quan trọng là dảm bảo thịt chín kĩ 100%, sau này có thể lấy ra dùng ngay, không cần phải nấu nướng lại nữa. Cách này rất mất công, nên giờ ít người có thể kì công làm như vậy lắm:
 5. Cách ăn và sử dụng
Nếu thịt khô đã được xôi lại kĩ, thì có thể mang ra, xé và dùng được ngay. Tất nhiên như vậy có lẽ hơi nguội & cứng, các anh chị có thể làm như sau để sử dụng:
trau-gac-bep-dan-toc-thai-xe-soi.jpg (315 KB)Cách làm trâu gác bếp dân tộc Thái thành phẩm  
 
• Dùng lò vi sóng: Đặt thịt khô vào đĩa, cho vào lò vi sóng, đặt nhiệt độ 600 hoặc 800W trong vòng 3 đến 5 phút.
• Hấp: Cho Thịt khô vào nồi, cho chút nước thôi, đun lên cho thịt mềm, cạn nước lấy thịt ra.
• Hấp cách thủy: Cho Thịt Khô vào bát, cho vào nồi đun cách thủy cho thịt mềm. Hoặc có thể cho vào đĩa rồi đặt vào nồi cơm điện cũng được.
• Nướng bằng cồn: Thịt xé nhỏ, cho cồn vào nướng như nướng Mực, ăn cũng ngon, đây là cách dễ nhất.
 
Đấy là những cách sử dụng hiện đại của thành phố. Còn cách ăn thịt khô truyền thống của bà con đồng bào Tây Bắc là lấy mấy miếng thịt khô, dúi vào Tro nóng, vùi kín rồi để như vậy 15 phút, lấy ra, kê lên thớt, dùng chày đập thật mạnh, sao cho miếng thịt tơi đều, lúc ấy mới xé nhỏ, xếp lên mâm. He he, cách này chắc chỉ thực hiện được khi có bếp lửa, chứ thành phố, đào đâu ra tro nóng mà vùi, có phải không các anh chị?
 
Trau-gac-bep-dan-toc-thai-thon-ngon.JPG (320 KB)Cách làm trâu gác bếp dân tộc thái thơm ngon 
 
6. Nước chấmThịt trâu khô gác bếp cũng ngon hơn khi được ăn kèm với chẳm chéo hoặc tương ớt. Xé thịt trâu thành từng thớ dài rồi thưởng thức với một chút chẳm chéo sẽ làm món thịt trâu khô trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn nhiều.
 
Món này mà ăn vào những ngày đông se lạnh với một ly rượu gạo hay làm “mồi” uống bia vào mùa hè thì đúng là tuyệt nhất. Có lẽ chính vì thế cánh mày râu thường đặc biệt thích món thịt trâu khô này.
Hiện nay thịt trâu khô gác bếp nguyên miếng được giao bán rất nhiều trên thị trường nhưng cũng có loại thịt khô kém chất lượng. Vì thế nếu không biết một địa chỉ bán hàng uy tín thì tự làm tại nhà là một lựa chọn không tồi đúng không nào? Chúc bạn thành công khi làm món  này và ngon miệng khi thưởng thức nhé!
Tuy nhiên sẽ rất khó và không đúng vị nếu không có nguyên liệu để làm món trâu này.
 
Hay tham khảo thêm sản phẩm của chúng tôi nhé >>  Sảm phẩm trâu gác bếp dân tộc thái 
 

HÃY GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 

Hotline: 0938898892/0842881212

Facebook: https://www.facebook.com/dacsanvietphu

Zalo tư vấn:https://zalo.me/g/wawkbu398

Tham gia hội những người yêu thích BBQ, ở đây có rất nhiều gia đình tự do cuối tuần 

>> https://www.facebook.com/groups/577779581007401 <<

 Địa chỉ: 7 đường 10, Kp4 Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức TP.HCM

 

>> Mua Đặc Sản Phú Yên về làm quà ở đâu 

>> Đặc Sản Bò 1 Nắng Muối Kiến Không thể bỏ qua khi đi du lịch Phú yên


Tin tức liên quan

Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Cá Cơm Cực Ngon
Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Cá Cơm Cực Ngon

2004 Lượt xem

Hôm nay em sẽ chia sẻ và hướng dẫn các anh chị về cách tự làm mắm cá cơm tại nhà dễ làm mà cực ngon

Những Món Ăn Đặc Sản Nổi Tiếng Phú Yên
Những Món Ăn Đặc Sản Nổi Tiếng Phú Yên

2485 Lượt xem

Phú Yên là điểm hấp dẫn với nét hoang sơ quyến rũ của cảnh vật và phong cảnh xung quanh, nổi tiếng với nhiều địa danh du lịch hấp dẫn nhiều du khách như mũi Đại Lãnh, Bãi Môn, Bãi Xép, Vũng Rô… Không chỉ thế, nơi đây còn sản sinh ra nhiều món đặc sản tươi ngon, hút hồn bất cứ ai thưởng thức. Dưới đây tổng hợp những món ăn đặc sản nổi tiếng Phú Yên đừng nên bỏ lỡ.

 Chế biến món ăn ngon từ mực một nắng
Chế biến món ăn ngon từ mực một nắng

3401 Lượt xem

Mực một nắng được biết đến là món ngon và đươc nhiều người ưa chuộng, khi đi du lịch ở biển du khách thường mua mực một nắng về làm quà cho người thân và bạn bè rất ý nghĩa. Vì vậy tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn ngon từ mực một nắng

Mực Một Nắng Làm Gì Thì Ngon
Mực Một Nắng Làm Gì Thì Ngon

4753 Lượt xem

Chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn mực một nắng làm gì thì ngon nhất để các bạn có thể cho vào trong danh sách thực đơn hàng ngày đổi vị cho cả nhà cho những bữa cơm ngon hấp dẫn.

Những thương hiệu chả mực Hạ Long ngon đỉnh cao tại Sài Gòn
Những thương hiệu chả mực Hạ Long ngon đỉnh cao tại Sài Gòn

1056 Lượt xem

Nếu bạn đam mê Chả mực Hạ Long (hay còn gọi là Chả mực giã tay) và muốn tìm hiểu về những thương hiệu đáng tin cậy tại Sài Gòn, hãy để Vietphufood giúp bạn điều này. Chúng tôi đã tìm hiểu và lựa chọn những thương hiệu Chả mực Hạ Long thực sự nổi tiếng và được người dân đánh giá cao.

Địa Chỉ Mua Chả Mực Hạ Long Uy Tín Và Chất Lượng Tại Sài Gòn
Địa Chỉ Mua Chả Mực Hạ Long Uy Tín Và Chất Lượng Tại Sài Gòn

964 Lượt xem

 

Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị biển cả độc đáo và đảm bảo sự an toàn với chả mực tươi ngon, thì hãy cùng chúng tôi khám phá những địa chỉ mua chả mực Hạ Long đáng tin cậy và hấp dẫn dưới đây. Chả mực Hạ Long, món ngon quen thuộc và hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn thỏa mãn vị giác và trở thành món quà ý nghĩa dành tặng người thân yêu. Hãy cùng nhau khám phá và trải nghiệm hương vị độc đáo của chả mực Hạ Long tại Sài Gòn!

 

Đi Phú Yên Nên Mua Gì Về Làm Quà
Đi Phú Yên Nên Mua Gì Về Làm Quà

3766 Lượt xem

Không chỉ thưởng ngoạn vẻ đẹp hoang sơ mộc mạc và thưởng thức những món ăn đặc sản địa phương, Phú Yên còn nhiều sản vật bạn có thể mua về làm quà cho người thân Tôi xin viết một bài gợi ý các món quà nên mua khi đi du lịch Phú Yên để ai quan tâm sẽ có câu trả lời cho câu hỏi đi phú yên nên mua gì về làm quà nhé

Cách Đóng Khô Cá Dứa Gửi Đi Nước Ngoài
Cách Đóng Khô Cá Dứa Gửi Đi Nước Ngoài

1004 Lượt xem

Bạn đã nghe đến việc đóng khô cá Dứa và gửi đi nước ngoài chưa? Đóng khô cá Dứa gửi đi nước ngoài là một quy trình chế biến cá đặc biệt, cho phép chúng ta tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon của loại cá này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách đóng khô cá Dứa và quy trình chuẩn bị cho việc gửi đi nước ngoài. Hãy cùng khám phá cách chế biến cá Dứa đóng khô để đảm bảo rằng món ăn của bạn được đóng gói và vận chuyển một cách an toàn và hiệu quả.


Bình luận
  • Đánh giá của bạn
Đã thêm vào giỏ hàng