Nên Chọn Những Loại Bò Nào Để Làm Món Steak Ngon

18/08/2022 | 151 |
0 Đánh giá

Beefsteak hay bít tết là món ăn du nhập từ phương Tây và cốt lõi của món này dựa vào phần lớn là chất lượng thịt bò. Nên chọn loại thị nào phù hợp cho món ăn, mời bạn tham khảo bài viết này.

Beefsteak hay Steak (còn gọi là món bít tết) là hình thức áp chảo hoặc nướng một miếng thịt dưới những nhiệt độ khác nhau. Từ đó sẽ cho ra đời những miếng steak có độ chín khác nhau tùy vào khẩu vị và yêu cầu của người dùng.

Nói đến Steak là bạn nghĩ ngay đến món ăn làm từ thịt bò chỉ có ở các nhà hàng cao cấp. Nhưng hãy thử đọc qua bài viết sau đây của chúng tôi, bạn sẽ có cái nhìn khác về cách chế biến steak đơn giản vô cùng dễ thực hiện mà chẳng kém gì hàng quán cao cấp đâu nhé. Điều quan trọng là bạn phải chọn được loại thịt bò làm steak chất lượng và phù hợp nhu cầu sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Nên chọn phần thịt bò nào để làm steak?

1. Lõi vai bò Mỹ

 

nen-chon-nhung-loai-bo-nao-de-lam-steak-ngon

Lõi vai bò Mỹ có đường gân nhỏ ở giữa khi làm steak sẽ giòn không bị dai

 

Lõi vai bò Mỹ là một trong những phần thịt thường được sử dụng để làm món steak thịt bò nhất. Đây là phần thịt giữa cổ và vai của con bò. Lõi vai bò mang đặc trưng là có phần nạc xen lẫn các vân mỡ cẩm thạch, ở giữa có thêm một đường gân mỏng. Điều này khiến miếng thịt khi chế biến có độ dai giòn nhẹ do đường gân ở giữ, mềm mịn, béo ngậy và thơm bơ bởi sự hòa trộn đặc sắc của các vân mỡ.

Đối với những ai không thích ăn steak quá béo hay quá khô thì lõi vai bò Mỹ sẽ là lựa chọn ghi điểm tuyệt đối cho bữa ăn đậm chất châu Âu ngay tại nhà của mình.

2. Bò Hukobee Úc

Thịt bò Hokubee Ribeye (Úc) hay bò Hokubee được phát triển bởi Hokubee Co., Ltd (Nhật Bản) và được lấy cảm hứng từ ẩm thực truyền thống của Pháp, đưa chất béo vào thịt đỏ để tăng hương vị và độ mềm mại cho thịt.

Cũng giống như lõi vai bò Mỹ, bò Hukobee Úc cũng có sự đan xen hoàn hảo giữa các lớp thịt và vân mỡ tạo nên lát thịt đẹp mắt và thu hút. Đặc biệt, bò Hukobee ứng dụng công nghệ massage vào quy trình chăn nuôi giúp thịt bò thành phẩm mềm, có độ dai vừa đủ và hòa tan cùng gia vị khi thưởng thức mà không hề bị khô hay có mùi hôi từ vân mỡ.

 

nen-chon-nhung-loai-bo-nao-de-lam-steak-ngon

Vân mỡ đẹp mắt giúp món steak mềm mịn và đỡ ngấy 

3. Thịt bò Wagyu Nhật

Bò Wagyu hay bò Nhật Bản là giống bò cho ra chất lượng thịt hảo hạn nhất vì thế thịt bò Wagyu nổi tiếng khắp thế giới và được trao danh hiệu Michelin bởi độ mềm và tươi ngon của nó. Những giống bò này đòi hỏi là bò Nhật thuần chủng nên vô cùng đắt đỏ.

Đặc trưng của loại thịt bò wagyu hảo hạng này là vân mỡ lốm đốm trắng phân bố xen kẽ các thớ thịt đỏ với tỷ lệ đồng đều khiến chỉ nhìn thôi cũng cảm giác vị ngon trên đầu lưỡi. Để đặt được hương vị vượt trội nhất, bò Nhật Bản được nuôi trong môi trường tốt nhất (được tắm rửa, massage, nghe nhạc, ăn ngũ cốc, cỏ non,…)  và tuân thủ theo các quy chuẩn khắc khe của Nhật về kích thước chuồng, nhiệt độ, khẩu phần ăn,…

Thịt bò Wagyu Nhật Bản được phân loại theo lượng thịt có được từ một con bò: Hạng A có nghĩa là lượng thịt có thể sử dụng đạt năng suất cao, Hạng B có nghĩa là năng suất trung bình và Hạng C có nghĩa là lượng thịt khai thác được có năng suất thấp. Mỗi hạng sau đó được đánh số từ 1 đến 5 (3 là trung bình và 5 là vượt trội) để cho biết mức độ phân bổ chất béo giữa các cơ, màu sắc của thịt và chất lượng của chất béo.

 

Bò Wagyu A5 được đánh giá là chất lượng nhất trong dòng thịt bò cáo cấp Nhật Bản

Tại Việt Phú Food, chúng tôi hiện đang cung cấp loại bò Wagyu A4 Cao Cấpbò Wagyu A5 Nhật Bản giá tốt với nhiều ưu đãi hấp dẫn đang đợi bạn.

4. Sườn bò Tomahawk

Sườn Tomahawk là phần thịt lấy từ phần xương sườn của bò, một khu vực được biết đến với hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp độc đáo giữa chất béo và các cơ. Sự khác biệt của Sườn bò Tomahawk này chính là nó mang đến vị ngọt không chỉ từ thịt mà còn từ xương.

Steak sườn bò Tomahawk vô cùng thích hợp cho các dịp tụ họp gia đình, vì thế Việt Phú Food mang đến cho bạn sự lựa chọn tuyệt vời cho buổi sum họp cuối tuần sang trọng với sản phẩm Sườn Bò Tomahawk Cao Cấp đang được bán với gia ưu đãi ngay tại trang chủ của chúng tôi. Nhấn >TẠI ĐÂY< để mua ngay bạn nhé!

 

nen-chon-nhung-loai-bo-nao-de-lam-steak-ngon

Sườn bò Tomahawk trông mắt bắt hơn khi được nướng trên lửa với phần cạnh cháy xém

Cách chế biến đơn giản có ngay món beefsteak cao cấp tại gia

1. Rã đông thịt bò nhập khẩu trước khi làm steak

Thịt bò làm steak khi mua thường được đóng gói dưới dạng túi hút chân không đông lạnh để giữ thịt tươi được lâu hơn mà không làm giảm chất lượng món ăn.

Mẹo rã đông thịt bò đó là để thịt xuống ngăn mát tủ lạnh để nó rã từ từ trong 24 giờ và có thể dùng trong 1-2 ngày hoặc còn thừa có thể để lên lại ngăn đông mà không sợ mất vệ sinh hay hỏng thịt.

Cách thứ 2 là áp dụng kiến thức vật lý về sự dẫn nhiệt của kim loại: dùng 1 chiếc thau hay nồi nhôm, inox lật úp xuống bàn, đặt miếng thịt lên trên rồi dùng 1 chiếc nồi khác chứa đầy nước lên trên, rất nhanh thịt bò sẽ được rã đông mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng và mùi vị.

 

nen-chon-nhung-loai-bo-nao-de-lam-steak-ngon

Dùng 2 chiếc nồi inox kẹp giữa miếng thịt bò trong túi hút chân không để rã đông an toàn

 

2. Ướp thịt bò làm steak

Đối với cách ăn của phương Tây, các món ăn của họ đều được ướp trong thời gian rất ngắn và “càng khô càng ngon” . Thêm vào đó, để tránh áp chảo thịt bò bị văng dầu thì bạn cần dùng giấy ăn hoặc khăn mềm sạch thấm khô cả hai bề mặt thịt. Một công dụng của việc thấm khô miếng thịt là để khi nấu sẽ tạo được màu vàng xém cạnh đẹp mắt.

Sau khi thấm khô thịt, bạn rắc đều muối và tiêu lên hai bề mặt miếng thịt, ướp trong 5 phút.

3. Căn thời gian áp chảo cho steak

Để có một miếng beefsteak ngon, thời gian áp chảo steak là một yếu tố quan trọng để đánh giá tổng thể món ăn. Đặt 1 chiếc chảo lên bếp (có thể dùng chảo gang càng tốt vì chảo gang giữ nhiệt tốt giúp miếng thịt vàng đều), đợi chảo nóng và bắt đầu bóc khói là sẵn sàng. Lúc này bạn dùng kẹp, kẹp miếng thịt bò làm steak vào chảo. Nhớ kiên nhẫn đợi steak chín vàng ngã màu cánh gián nhé, đừng vội lật miếng thịt nào.

 

*Các cấp độ chín của món Steak

Thời gian áp chảo càng lâu thì miếng Steak càng chín. Bạn có thể dựa theo thang đo dưới đây của Việt Phú Food để căn chỉnh độ chín mong muốn cho món steak của mình, với mỗi miếng steak dày 2 cm thì thời gian chín dành cho mỗi mặt thịt là:

    - Medium-rare: 1 phút

    - Medium: 1,5 phút

    - Medium Well: 3 phút

    - Well Done: 5 phút

4. Rưới bơ lên miếng steak

Trước khi miếng beefsteak đạt độ chín mà bạn mong muốn theo số liệu ở trên, thêm bơ, tỏi và lá hương thảo vào chảo. Vặn nhỏ lửa để bơ tan chảy và dùng thìa lấy phần bơ đó rưới lên miếng beefsteak áp chảo để miếng thịt thơm và mềm hơn. Bên cạnh đó, bơ cũng sẽ làm cho phần thịt bò này thấm đẫm gia vị trong từng thớ thịt và không bị khô ngay cả những phần chín quá kỹ.

 

nen-chon-nhung-loai-bo-nao-de-lam-steak-ngon

Món steak thơm ngon cực dễ làm với phần thịt chín vừa mọng nước

 

Steak sẽ được phục vụ kèm nước sốt, các loại rau củ bổ dưỡng nên nó được coi là món ăn vừa đầy đủ dưỡng chất, vừa có mùi vị hấp dẫn. Chỉ với giá chưa bằng 1 nửa nhà hàng mà bạn đã có ngay món ngon cho gia đình lại còn mang danh đảm đang khi trổ tài bếp núc với món ăn cao cấp này rồi nhé. Chúc bạn thành công với hướng dẫn trên và đừng quên truy cập trang chủ Việt Phú Food để mua sắm thịt-hải sản nhập khẩu cao cấp với mức chiết khấu siêu siêu ưu đãi cho khách hàng thành viên nhé!

Mua ngay >> Thịt Bò Nhập Khẩu Cao Cấp

Hotline: 0933416928 

Facebook: https://www.facebook.com/dacsanvietphu

Website: https://vietphufood.com

 Địa chỉ: 5 đường 10, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức TP.HCM.

Tham khảo thêm:

>> Ba Chỉ Bò Mỹ Excel Thái Lát Chất Lượng

>> Thịt Bò Cobe Nhập Khẩu Ngon Nhất Thế Giới

>> Thịt Bò Wagyu Úc Chế Biến Món Gì Ngon


Tin tức liên quan

Bình luận
HOTLINE: 0933416928